50 ans

Argilo-calcaire – Sous-sol crayeux appelé Tuffeau

Sélection des raisins par vendange manuelle. Macération active des bourbes avec oxygénation des moûts. Débourbage statique. Fermentation en cuves et en fûts avec maîtrise des températures

Apéritif, poissons en sauces, viandes blanches, fromages, …